2025年茶科普|中华茶艺（1）——茶艺概论
“茶艺”一词溯源
中国茶艺古已有之，但在直到20世纪70年代的很长时间里，茶艺有实无名。古代的“茶道”“茶之艺”有时仅指煎茶之艺、点茶之艺、泡茶之艺，有时还包括制茶之艺、种茶之艺。中国古人虽没有直接提出“茶艺”概念，但从“茶道”“茶之艺”到“茶艺”只有一步之遥。
“茶艺”一词的最先发明，是1940年中国现代茶业奠基人之一的胡浩川在为安徽茶人傅宏镇所辑《中外茶业艺文志》一书所作的前叙里。其“叙”称：“津梁茶艺，其大禆助乎吾人者”。他又写道：“今之有志茶艺者，每苦阅读凭藉之太少。”这里的所说的“茶艺”是中国诸多“物艺”的一种，实即“茶之艺事”，是包括茶树种植、茶叶加工，乃至茶叶品评在内的茶之艺——有关茶的各种技艺。
从1974年秋天开始，一年多时间里，记者郁愚在《台湾新闻报》“家庭”副刊发表30多篇茶文，最后整理汇集成《茶事茶话》一书(郁愚，1975)。其中有《遵古炮制论茶艺》，文章标题涉及“茶艺”。
1977年，以中国民俗学会理事长为主的娄子匡教授为主的一批茶的爱好者，倡议弘扬茶文化，为了恢复弘扬品饮茗茶的民俗，有人提出“茶道”这个词，但为了避免引起把日本茶道搬过来的误会，也避免因中国人对“道”这个字的敬重而不好普及，又提出“茶艺”一词，经过大家一番讨论同意后定案，“茶艺”就这么产生了。
大约在20世纪70年代后期，特别是经林馥泉、娄子匡、蔡荣章、范增平等人的推动，“茶艺”一词终于被传播和确立开来。
"茶艺定义”
20世纪40年代初，胡浩川创立“茶艺”一词，但成空谷足音。直到20世纪70年代台湾茶人再倡“茶艺”，始受重视。但因为茶艺是新名词、新概念，后来就引发了关于茶艺如何界定的问题。
对茶艺的理解主要有广义和狭义两种。广义的理解缘于将茶艺理解为“茶之艺”，主张茶艺包括茶的种植、制造、品饮工艺，有的将其内涵扩大到与茶文化同义，甚至扩大到整个茶学领域。狭义的理解是将“茶艺”理解为“饮茶之艺”，将“茶艺”界定在品饮及品饮前的准备——备器、择水、取火、候汤、习茶的范围内，因而种茶、采茶、制茶不在茶艺之列。
茶艺是饮茶的艺术，是艺术性的饮茶，是饮茶生活的艺术化。茶艺是茶文化的基础，茶艺文化是茶文化的重要组成部分。
茶艺分类
在茶艺分类中，首要的是依习茶方式。在习茶方式中，依次根据习茶法、泡饮器、茶叶三个层级划分茶艺。
依据习茶法，中国历代先后形成了煮茶、煎茶、点茶、泡茶四类习茶，因而历史上产生了煮茶茶艺、煎茶茶艺、点茶茶艺、泡茶茶艺。中国的煎茶茶艺亡于南宋中后期，点茶茶艺亡于明代中后期，仅有煮茶茶艺和泡茶茶艺流传至今。当代，煮茶茶艺不仅居于支流，同时也因技艺简单，可以忽略。
依据泡饮器，因使用主泡茶器的不同而分为不同的茶在当代茶艺中，主泡器通常有茶壶、盖碗和玻璃杯，故而有壶泡茶艺、盖碗泡茶艺和玻璃杯泡茶艺，在壶泡茶艺和盖碗泡茶艺的基础上，又演化出工夫茶艺。
依据茶叶，可对壶泡茶艺、盖碗泡茶艺。玻璃杯泡茶艺具体命名。如普洱壶泡茶艺、祁红盖碗泡茶艺、西湖龙井玻璃杯泡茶艺等。
茶叶分类还要结合饮用方式，加入配料称为混饮法，不加配料称为清饮法。依饮用方式，则有清饮茶艺和混饮茶艺。泡茶混饮茶艺主要根据所加配料来命名，如牛奶红茶茶艺 、果汁红茶茶艺、八宝茶茶艺 、擂茶茶艺等。
这样，当代基本的泡茶茶艺可分为壶泡茶艺、盖碗泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、工夫茶艺、混饮茶艺五类。此外，还有少数民族和某些地方的饮茶习俗-民俗茶艺，但其情况特殊，多属混饮茶艺。
